【オリジナルロット05】ブエノス・アイレス
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【オリジナルロット05】ブエノス・アイレス

¥1,800 税込

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  • ビーンズ(豆のまま)

  • ペーパードリップ・コーヒーメーカー用

  • フレンチプレス用

エフェクテッド・コーヒー フローラル、洋梨、パパイヤ ダブル・ファーメンテーション・ウォッシュド・プロセスによってエフェクトをかけられたことによって生まれた繊細で複雑な風味と爽やかで長く続く甘い余韻は、ジメジメとしたこれからの季節にピッタリです。 これまで好評いただいていたオリジナルロットシリーズですが、2019〜2020年クロップ(収穫)のロットは今回の「05」が最後になります。 このロットはアナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)を2度行い、その後ウォッシュドの工程を経た、手の込んだ特別なプロセスです(Double Fermentation Washed - Anaerobic)。 収穫したチェリーをタンクに入れ密閉し24時間発酵。その後パルピング(チェリーの外果皮を除去)したパーチメントを新しいタンクに入れ再度24時間密閉状態で発酵を促します。発酵工程終了後はウェットミルで綺麗な水で洗い、サスペンデッド・パティオ(高床式の乾燥棚)でゆっくりと乾燥。品種は彼らの代表的な農園ブエノス・アイレスのマラカトゥーラ種をセレクト。 今年で4年目になる現地訪問ですが、毎年驚くのが彼らの品質向上の為の姿勢です。年を追うごとにカップクォリティが安定し、なおかつインプルーブ(改善)し続けているのは、ドライミルやウェットミルの設備投資や新しいチャレンジを欠かさず行っているからだと気付かされます。 昨年のAnaerobic Fermentationはグレインプロバック(生豆をいれるグリーンのビニール袋。COVID-19感染予防の為manucoffeeの店内のパーテーションにも使用していました)で行っていたのですが、今年から専用のタンクを導入したことで、より密閉された状態になり一貫性をもった発酵を行えるようになっていました。 保管場所もドライミルから少し標高の高いウェットミルに移したことで、より涼しくゆっくりと発酵を促すことができています。 今年で3回目になるオリジナルロットの作成。毎年訪れた際に、前年のロットのフィードバックを行い、また新しいプロセスにチャレンジできることがお互い楽しく有意義な時間になっています。 このロットを皆さんにご紹介できることを大変嬉しく思います。ぜひお楽しみ下さい! ニカラグア ブエノス・アイレス manucoffee original lot -BOSSA HOUSE series 05- MaraCaturra / Double Fermentation Washed (Anaerobic) 内容量:250g 生産国:ニカラグア Nicaragua 農園:ブエノス・アイレス Buenos Aires 農園主:バジャダレス・ファミリー Valladarez Family 位置:ヌエバ・セゴビア地区/ディピルト Nueva Segovia / Dipilto 標高:1,200~1,350M 品種:マラカトゥーラ Maracaturra 生産処理:ダブル・ファーメンテーション・ウォッシュド Double Fermentation Washed PROFILE: フローラル、洋梨、パパイヤ、ペカンナッツ、オレンジ、白ワイン、チョコレート、滑らかでクリームのような質感、爽やかな酸味、長く長く続く甘さの余韻、透明感のあるコーヒー Floral, Pear, Papaya, Pecan Nuts, Orange, White Wine, Chocolate, Smooth & Creamy Mouthfeel, Crisp Acidity, Long Long Sweet Aftertaste, Clean cup ※店頭との在庫を共有しているため稀に商品の在庫がない場合がございます。コーヒー豆・ドリップバッグ類の在庫が一時的に切れている場合は、基本的に次の焙煎後の発送となりますので、ご注文日から5〜6日ほどお時間をいただきます。お急ぎの方、日時指定がある方はこちらから詳細をご確認ください→ https://manucoffee.shop/news/60923141c9827a1d13172644