コロンビア ペンシルヴァニア農園 Cup of Excellence 2019 #25[100g]
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コロンビア ペンシルヴァニア農園 Cup of Excellence 2019 #25[100g]

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農園 : ペンシルヴァニア農園 生産者 : カンポ・エリアス・ムニョス エリア:サン・アグスティン/ウィラ県 標高: 1,700M 品種 : カトゥーラ 生産処理:フリーウォッシュド Profile:Papaya,Kiwi,Lily,Long Sweet,Complex,Malic Acidity "【カップ・オブ・エクセレンス】は、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。国内予選を勝ち抜き、国際審判員により『最高のコーヒー』として評価されたわずかなコーヒーだけが称号を授与される『カップ・オブ・エクセレンス - Cup of Excellence』。  カップ・オブ・エクセレンスのコーヒーは、雑味がなく、際立つ高品質のスペシャルティーコーヒーだけが持つ、特有の風味、口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています 《About A Farm》 Campo Elias氏は、自身の手によってコーヒー生産を開始して以来、これまで50年以上に渡っ てコーヒーに携わってきました。品質にフォーカスし始めたのは10年前の事で、ピッキングや果肉 除去、醗酵等についてのトレーニングを受けたことにより、まだまだ品質を向上できることに気づ きました。スペシャルティコーヒー生産に取り組んだ一番の理由は、生産処理方法の向上によって、 より良い価格でコーヒーを販売できることでした。Campos Elias氏は、最も困難であったのは手 摘みで行う収穫の段階であったと述べておりますが、その困難を工夫して乗り越えたことが、本 ロットの良いカップクオリティへとつながっています。Campo Elias氏は、これまで様々な品評会 に参加するもなかなか入賞できずにおりましたが、今回初のCOE参加で見事入賞を果たしました。