ブラジル サンチュアリオ・スル農園 シューベリーニョ・プロセス[250g]
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ブラジル サンチュアリオ・スル農園 シューベリーニョ・プロセス[250g]

¥1,660 税込

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<ブラジルとコロンビアのユニット> 今やブラジル・スペシャルティコーヒーを代表する 生産エリアになったカルモ・デ・ミナス。コーヒーベ ルトギリギリの南緯 22 度に位置し、ブラジルの中で は標高が高いエリアで、独特のテロアールをもってい ることが世界的に高く評価されています。このエリア からカップ・オブ・エクセレンス優勝農園を多く輩出 しており、COE受賞ロットの半分以上がカルモから、 ということも度々ありました。 そうして作られたシューベリーニョのコーヒ ー豆には、独特の甘みと風味があります。 <シューベリーニョという特殊製法> シューベリーニョ製法の特徴は、収穫したチェ リーをカルモ・デ・ミナスの冷たい湧水(7-8°C) のシャワーに 14-15 時間かけ続けることです。 こうすることで、チェリーが低温に保たれ、発酵 (菌による糖の消費)を防ぎ、チェリーの糖度を 高めることができます。シューベリーニョとは、 ポルトガル語でシャワーという意味です。 その後は、ナチュラルと同じようにアフリカン ベッドで天日乾燥させて仕上げます。 そうして作られたシューベリーニョのコーヒ ー豆には、独特の甘みと風味があります。 生産国 : ブラジル 農園名: サンチュアリオ・スル 農園主:ルイス・パウロ・ペレイラ 標高:1300m 品種 :イエローブルボン 生産処理 : シューベリーニョ