【manucoffeeオリジナル・ロット】オホ・デ・アグア農園 - BOSSA HOUSE series 02 -
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【manucoffeeオリジナル・ロット】オホ・デ・アグア農園 - BOSSA HOUSE series 02 -

¥2,230 税込

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  • ビーンズ(豆のまま)

  • ペーパードリップ・コーヒーメーカー用

  • フレンチプレス用

2019年にニカラグアに約2週間滞在して、現地で生産者のOlman Valladarezと共に作成したマヌコーヒーの完全オリジナルロットのコーヒーです。 オンラインストアとmanucoffeeクジラ店のみの数量限定販売!この機会に是非お楽しみ下さい! 〈アナエロビックとは〉 アナエロビック・ファーメンテーション(嫌気性発酵)とは、酸素がない状態で活性化する微生物によって発酵を促す手法です。 ブエノス・アイレス・グループ(2019年)では、生豆を入れるビニールの袋(グレインプロ)に収穫したチェリーを入れ、空気を抜き、密閉させた状態で涼しい場所で保管(発酵)します。 袋内のチェリーの呼吸により酸素がなくなり、発酵させることで、チェリー本来の持つ風味特性に加えて、スパイスや完熟のフルーツのようなフレーバー・しっかりとした甘さを生み出しています。 今回のロットは60時間発酵工程を経た後、ウォッシングステーションでパルピング(果肉除去)し、ミューシレージ等を洗い流して、丁寧に乾燥させたものです。 内容量:250g 生産国 : ニカラグア 農園名: オホ・デ・アグア エリア : ヌエバ・セゴビア地区/ディピルト 品種 :マラカトゥーラ 生産処理 :アナエロビック・フリーウォッシュド 発酵時間:60h 生産者 : オルマン&ルイスエミリオ PROFILE: Floral, Pear, Green Apple, Honey, Long Sweet Aftertaste, Smooth Mouthfeel フローラル, 梨, グリーンアップル, ハニー, 甘さの長い余韻, スムースな質感 ※店頭在庫が無い場合は、発送まで5〜6日ほどお時間をいただく場合がございます(基本的には翌木曜日発送となります)。お急ぎの方は、お問い合わせフォームからご連絡ください ※2020.08.12 商品写真を変更いたしました